學(xué)生在玉蘭食堂就餐的調(diào)研報告

　　引言：小編為大家學(xué)生在玉蘭食堂就餐狀況的調(diào)研報告 ，這個報告詳細(xì)介紹了玉蘭食堂的學(xué)生就餐狀況。在此小編希望大家能夠多多關(guān)注自己身邊的學(xué)校食堂情況。

　　1.概要

　　1.1調(diào)研目的

　　觀察學(xué)生進入玉蘭苑的行為和現(xiàn)象，為玉蘭苑商家提供真實、客觀、有效的學(xué)生就餐的資料統(tǒng)計，并根據(jù)觀察統(tǒng)計的資料為玉蘭苑的經(jīng)營和調(diào)整提出具體、有效的建議。

　　1.2調(diào)研內(nèi)容1.2.1調(diào)研時間 我是在2013年12月16日到22日每天的12:00——12：30、16:30——17:00進行的觀察。

　　1.2.2調(diào)研地點 所有觀察都在上海師范大學(xué)玉蘭苑食堂進行。

　　1.2.3調(diào)研對象 我們的觀察對象是去我們學(xué)校的玉蘭苑食堂就餐的同學(xué)們，是我們?nèi)�體大學(xué)生。

　　1.2.4調(diào)查要點

　　1.2.4.1觀察期一周，注意每天觀察的時間地點的統(tǒng)一性; 、

　　1.2.4.2制定好觀察提綱，以觀察內(nèi)容、起止時間、觀察地點和觀察對象為主要內(nèi)容，保證觀察的準(zhǔn)確性;

　　1.2.4.3按計劃實行觀察，作好詳細(xì)記錄，最后整理、分析、概括觀察結(jié)果，作出結(jié)論。

　　1.3研究的方法：觀察法

　　1.4執(zhí)行結(jié)果 上海師范大學(xué)玉蘭苑食堂目前的經(jīng)營狀況還是很不錯的，對于學(xué)生的一些基本需求還是給予了一定的滿足，但是在菜式分類和窗口布置上還是有一定的不足，需要加以完善;另外，從同學(xué)吃飯席間的談話以及筆者自身的感受來說，玉蘭苑食堂是上師大奉賢校區(qū)三個食堂中性價比較高的。

　　2.正文

　　2.1 在上海師范大學(xué)奉賢校區(qū)有三個食堂，分別是紫藤苑食堂、玉蘭苑食堂和金桂園食堂，另外上海師范大學(xué)奉賢校區(qū)的東門還有各式各樣的餐飲店，如何在眾多競爭中脫穎而出，滿足學(xué)生的需求，按照學(xué)生的習(xí)慣提高服務(wù)水平是大學(xué)食堂需要改進的一個重要方面。除了觀察法本身就具有對觀察的結(jié)果難以進行精確的分析、可能受到主觀因素影響、難以做到完全客觀公正等缺點，本次觀察調(diào)研還存在時間短、季節(jié)性差異因素沒考慮全面等不足。對此，一方面本文將會對其指出并對以觀察法調(diào)研提出改進建議，另一方面也希望閱讀者能提出批評改進建議。

　　2.2調(diào)研方法

　　2.2.1參與觀察法，筆者除觀察就餐情況外也以自身就餐感受為調(diào)研信息的一部分進行研究;

　　2.2.2非參與觀察法，從觀察員的視角對在玉蘭苑食堂進行就餐的同學(xué)進行觀察分析;

　　2.2.3現(xiàn)場觀察法，全部信息來源于筆者在食堂進行現(xiàn)場觀察和記錄。

　　2.3結(jié)果分析

　　2.3.1觀察步驟

　　2.3.1.1記錄調(diào)查時間段內(nèi)玉蘭食堂座位的空曠程度;

　　2.3.1.2每次觀察以某一就餐人員為例觀察其行走路線，購買情況，猶豫情況，座位情況等;

　　2.3.1.3記錄上一步驟被觀察者購買的食物的價格情況和份數(shù)等。(觀察記錄表見附件)

　　2.3.2統(tǒng)計結(jié)果 在觀察的十四個樣本中，有9個女生，5個男生，這是給予上海師范大學(xué)的基本男女比例而言產(chǎn)生的差距;基本上來食堂吃飯的同學(xué)都會有人陪同，平均陪同人數(shù)是近2人;大部分同學(xué)在打菜的時候都會猶豫，猶豫率是71.43%;觀察的14位同學(xué)中只有一個同學(xué)將南瓜作為主食沒有買米飯，其他的同學(xué)都是吃米飯的;平均每位同學(xué)打兩份菜，且午飯和晚飯的分量差不多;在被觀察的同學(xué)中只有一個女生選擇了打包，其他同學(xué)還是選擇的在食堂吃。

　　2.3.3結(jié)果分析

　　2.3.3.1時間分布：在周一到周五同學(xué)們上課的時間里，食堂里中午吃飯的學(xué)生較多，食堂很擠，基本上座無缺席，很多同學(xué)都需要端著盤子尋找座位;食堂就餐的高峰期在十二點到十二點十分這個時間段;而在在我觀察的時間段內(nèi)周六周日前來就餐的人較少，估計是集中在十一點到十二點之間了，由于周末沒有課可以提前吃飯，而且周末玉蘭食堂開放窗口較少，所以很多同學(xué)都選擇在紫藤食堂吃或者叫外賣;

　　2.3.3.2周一到周五食堂人數(shù)較多，買米飯的人也多，因為排隊的人較多，排隊所耗的時間蠻多，所有有一小部分人會在長長的隊伍后站一會再搖搖頭，決定先去打飯或者幾個同學(xué)一

　　3 起派個代表去打飯;

　　2.3.3.3玉蘭食堂窗口較少，但是人流量很大，在餐具擺放處和窗口之間較為狹窄，所以經(jīng)常造成一個同學(xué)賣完飯一轉(zhuǎn)身就撞到別人身上，但在玉蘭食堂吃飯的同學(xué)都已經(jīng)習(xí)慣了，所以也比較小心;

　　2.3.3.4由于玉蘭食堂的菜式擺放沒有規(guī)律，也沒有分類，每天也沒有任何形式對于菜式的通知，所以吃飯的同學(xué)在打菜的時候都會猶豫，一般是將所有窗口都看過一遍后才進行了最終決定，這也大大減緩了食堂人流的速度。

　　2.4局限性

　　3.4.1 觀察法本身具有對觀察的結(jié)果難以進行精確的分析、可能受到主觀因素影響、難以做到完全客觀公正等缺點;

　　3.4.2 由于觀察者原因觀察時間段特殊，只觀察午餐盒晚餐主要用餐時間段的同學(xué)，忽略了作息時間不同于大眾的同學(xué);

　　3.4.3 觀察時間短、少，只觀察了一周，并沒有進行多次觀察;

　　3.4.4 統(tǒng)計軟件的單一性，只運用了EXCEL軟件。

　　3.結(jié)論

　　3.1中午時段從十二點開始食堂的人逐漸增多，到十二點十分左右達(dá)到頂峰，然后人逐漸減少，下午就餐時間主要集中在四點三十五分至五點;

　　3.2不管是高峰時段或者非高峰時段在周一到周五期間來食堂就餐的同學(xué)都會選擇在食堂就餐，而周末由于來的人少，窗口開放的少，兩者相互影響使得周末的玉蘭通非周末的玉蘭食堂形成鮮明的對比;

　　3.3非高峰時段人們等待的時間較短，而高峰時段等待的時間相對嬌長，可是非高峰時段的菜式也比較少;

　　3.4約71.43%的人到食堂后會猶豫選擇哪個窗口，其中女生占7/10。一是因為我校女生較多，來就餐的男女比例就不對稱;二是女生一般會糾結(jié)于吃那個菜好，相同類型的菜會做以比較，價格、樣式、以往的就餐經(jīng)驗都是考慮因素，而男生可能更喜歡就近原則;

　　3.5高峰時段結(jié)伴就餐的人較多，人少是多數(shù)人是獨自一人就餐;男生吃飯結(jié)伴的人數(shù)一般在1.6個人，而女生實在2個人，說明女生吃飯更喜歡結(jié)伴而行，但男女差異并不大;一般結(jié)伴而行的同學(xué)都會選擇坐在一起，如果沒有連在一起的座位，他們會選擇四處張望等待時機，而一個人進行就餐則會就近選擇有座位的地方;

　　3.6上海師范大學(xué)同學(xué)的菜式基本上是兩菜一份米飯的模式;一般女生剩的米飯比較多;3.7上海師范大學(xué)的同學(xué)基本上沒有在食堂打包回寢室的習(xí)慣。

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