碳酸飲料行業(yè)商品學(xué)調(diào)研報告總結(jié)

時間：2024-08-11 09:54:09 調(diào)研報告

　　碳酸飲料行業(yè)商品學(xué)調(diào)研報告

碳酸飲料行業(yè)商品學(xué)調(diào)研報告總結(jié)

　　一、碳酸飲料行業(yè)的概況：

　　碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。截止到2010年11月。我國碳酸飲料產(chǎn)量達(dá)到11,448,398.20噸，同比減少1.11%。其中，11月單月產(chǎn)量為757,469.87噸，同比減少3.64%。廣東省碳酸飲料產(chǎn)量達(dá)到了2,248,983.69噸，位居全國第一，比2009年同期2.31%；上海市以971,556.26噸的產(chǎn)量位列全國第二。但同比上年卻有小幅度下降，-2.43%；天津市同樣有輕微減產(chǎn)的現(xiàn)象，同比上年減少0.01%，達(dá)到860,693.91噸，位居全國第三。其后依次是北京和江蘇，兩地碳酸飲料產(chǎn)量分別為650,413,.46噸、563，735噸，其中北京累計產(chǎn)量同比增加2.89%，江蘇累計產(chǎn)量則有14.81%的下降。碳酸飲料作為傳統(tǒng)飲料的中堅力量，盡管近年來增速減緩，但它在飲料市場仍占有一席之地，短時間內(nèi)不會被其他飲料所取締。目前，中國碳酸飲料市場已處于飽合狀態(tài)，可口可樂和百事可樂占據(jù)市場支配位置。從品牌格局上看基本處于兩樂壟斷的局面，在可樂型碳酸飲料中，可口可樂的市場占有率為51.9%，百事可樂為45.0%，其它品牌僅為3.1%。盡管目前碳酸飲料市場增長空間有限，但該市場仍然具備龐大的消費基礎(chǔ)，使得各大飲料廠商無法忽視，2009年碳酸飲料行業(yè)掀擴產(chǎn)熱潮，兩樂進(jìn)行大規(guī)模的投資，說明碳酸飲料市場仍然有利可圖。

　　隨著消費者健康意識的加強，碳酸飲料近年來的增長速度一直低于果汁等其他軟飲料。為了迎合消費者的習(xí)慣，碳酸飲料也一直在尋求新的突破和發(fā)展，碳酸飲料健康化將成為其未來發(fā)展的趨勢。碳酸飲料企業(yè)開始尋求新的增長點，開辟新的發(fā)展方向和推出新的產(chǎn)品，加快向非碳酸飲料領(lǐng)域的拓展。果汁和茶飲料的崛起反映了中國人飲料消費的多樣化和日益提高的生活水平，不能完全替代碳酸飲料的消費。經(jīng)過一段時間的高速發(fā)展之后，中國碳酸飲料制造業(yè)逐漸步入其生命周期的成熟階段。

　　二、碳酸飲料的分類和編碼：

　　一、碳酸飲料可按不同的原料分為：可樂型、果汁型、果味型和蘇打水等幾種類型。

　　(一) 可樂型碳酸飲料

　　可樂型碳酸飲料簡稱“可樂”，使用可樂果、檸檬酸、糖、焦糖色及香料等調(diào)制而成的一種飲料。其色澤為黑褐色，無沉淀物，酸甜可口，風(fēng)味獨特。世界最著名的品牌有可口可樂和百事可樂。

　　(二) 果汁型碳酸飲料

　　果汁型可樂是指原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料。分清汁型和混汁型兩類。前者澄清透明，無沉淀物;后者渾濁不透明，如橘子汽水、菠蘿汁汽水等。

　　(三) 果味型碳酸飲料

　　果味型是指以食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料。如

　　檸檬水、橙汁汽水等。

　　(四) 蘇打水

　　蘇打水是用蘇打（Soda）為原料制成的純碳酸飲料，不含有任何其他香味劑和糖分，可直接飲用。蘇打水又是調(diào)制各種含氣體飲料的必備原料。

　　二、碳酸飲料編碼