[必備]餐飲的提成方案

　　為了確保事情或工作有序有力開展，就不得不需要事先制定方案，方案是闡明行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等的書面計(jì)劃。那么制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編精心整理的餐飲的提成方案，希望能夠幫助到大家。

餐飲的提成方案1

　　為了能更好的維護(hù)客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強(qiáng)盈利能力，達(dá)到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：

　　一、餐飲營銷提成標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、進(jìn)行客戶劃分，由專門的營銷人員負(fù)責(zé)自己的客戶(詳見明細(xì)表)，新增加的客戶，以第一次給銷售人員打電話訂餐或短信訂餐開始劃到自己的客戶名單里;提成根據(jù)通過銷售人員預(yù)定的`房間消費(fèi)金額的月度累計(jì)來計(jì)算;未通過銷售員預(yù)定，客人自行抵店的，沒有提成;

　　2、宴會(huì)：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會(huì)、年會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的1%;

　　3、營銷人員需酒店配備工作手機(jī)和手機(jī)卡，便于人員變動(dòng)時(shí)交接工作，便于監(jiān)督和核實(shí)預(yù)定信息;

　　二、相關(guān)規(guī)定：

　　1、預(yù)定員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在預(yù)定單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許第二天對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭;

　　3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償，取消其當(dāng)月提成;

　　4、執(zhí)行時(shí)間：20xx年第4季度(10月11月12月)

　　三、營銷人員的權(quán)限范圍：

　　1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價(jià);

　　2、享有贈(zèng)送菜品售價(jià)40元以內(nèi)，每桌僅限1份;

　　3、享有宴請(qǐng)重要客戶的權(quán)限，必須提前下申請(qǐng)單，逐級(jí)簽字完畢后，方可執(zhí)行。

餐飲的提成方案2

　　為激勵(lì)部員工，使每位員工熱情飽滿的投入到工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力爭(zhēng)收創(chuàng)益提高餐飲營業(yè)收入，完成酒店20xx年?duì)I業(yè)目標(biāo)，特制定以下方案：

　　一、全單消費(fèi)提成：

　　1、人員每席總消費(fèi)額（含雜項(xiàng)消費(fèi)）提成千分之五；如菜單中包含鮮榨果汁的不執(zhí)行此項(xiàng)提成，鮮榨果汁的提成方法計(jì)算。

　　2、點(diǎn)菜員包括餐廳樓面以上中層管理人員。（包括資深服務(wù)員）

　　3、菜單提成包括協(xié)議客戶及上門散客。

　　4、餐單提成起點(diǎn)為總消費(fèi)額包間500元，大廳300元。。

　　5、如遇大型包席，每席提5元。（每席在1280元以上）

　　二、鮮榨果汁提成：

　　每扎提成10元。

　　備注：

　　1、人行接待、酒店招待、酒店饋贈(zèng)。

　　2、如發(fā)現(xiàn)違規(guī)紀(jì)作假者，處以200元罰款并解除勞務(wù)合同。

　　3、如點(diǎn)菜人員遺失點(diǎn)菜單、結(jié)賬單存根任一聯(lián)此單作廢。

　　4、結(jié)賬單主要指有結(jié)賬方式的賬單，如公司或團(tuán)隊(duì)有效簽單人確認(rèn)后轉(zhuǎn)入其公司和團(tuán)隊(duì)帳的賬單，如有效簽單人未到消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)，點(diǎn)菜人員可聯(lián)系有效簽單人或銷售員，得到確認(rèn)后通知吧臺(tái)，并協(xié)議單位、主要用餐賓客、用餐通知人、用餐時(shí)間和地點(diǎn)等信息標(biāo)注結(jié)賬聯(lián)后簽字確認(rèn)；吧臺(tái)為其打印結(jié)賬單。

　　5、提成分配：點(diǎn)菜人獲得提成金額的40%，剩余40%其他員工平均分配。其余的20%作為獎(jiǎng)勵(lì)基制，銷售獎(jiǎng)設(shè)3名（獎(jiǎng)勵(lì)銷售前三名），表現(xiàn)優(yōu)秀獎(jiǎng)5名。

　　根據(jù)酒店實(shí)際情況制定考核制度

　　千分比提成分配方案和獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)

　　所有點(diǎn)菜人員如有違規(guī)舞弊者處以200元罰款并解除勞務(wù)合同。

　　人行接待、酒店招待、不記提成。

　　一、點(diǎn)菜人（果汁、瓶蓋）獲提成金額的40% 。

　　1）服從工作需要所做的安排。

　　2）不能為個(gè)人利益影響酒店聲譽(yù)。

　　以上如有違規(guī)或不服從者，取消或暫停其點(diǎn)菜資格或時(shí)間。

　　二、其余40%其他員工平均分配。（另從個(gè)人所得50%做為日常工作表現(xiàn)考核獎(jiǎng)金。）

　　考核項(xiàng)目分三大類1崗位工作2服務(wù)流程、3考勤、尊章守紀(jì)。

　　計(jì)算方法；

　　A為優(yōu)秀B為合格C為不合格D為差

　　1）達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)（全部為B）的'員工可全額拿到考核獎(jiǎng)金。

　　2）根據(jù)日常表現(xiàn)，每個(gè)A可另得日常工作考核獎(jiǎng)金的2%以此累積。

　　3）每個(gè)C相應(yīng)扣除日常工作考核獎(jiǎng)金的2%以此累積。

　　4）每個(gè)D相應(yīng)扣除日常工作考核獎(jiǎng)金的10%以此累積。

　　三、剩余20%作為銷售前3名，工作表現(xiàn)優(yōu)秀前5名（以第二大條為依據(jù)）

餐飲的提成方案3

酒店市場(chǎng)營銷部提成方案指標(biāo)分解及銷售提成方案為調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高員工的銷售意識(shí)，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法：

　　獎(jiǎng)勵(lì)以酒店客房協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)員工銷售高價(jià)房。由于營業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。

　　對(duì)于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

　　營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺(tái)同接待人員爭(zhēng)搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價(jià)，營銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提 成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動(dòng)推銷升級(jí)房源，對(duì)于強(qiáng)行訂房，故意造成升級(jí)客房的情況，將視同為所升級(jí)房源的特批低價(jià)銷 售，只按照2%記提。

　　公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。

　　一、營銷部員工的營銷設(shè)立底薪，根據(jù)營業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。

　　以協(xié)議價(jià)銷售的提成=房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)。

　　房?jī)r(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成={（協(xié)議價(jià)×3%）+（房?jī)r(jià)差價(jià)×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按 2% 記提長(zhǎng)住房協(xié)議價(jià)的=（協(xié)議價(jià)×3%）營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個(gè)人業(yè)績(jī)，業(yè)績(jī)單獨(dú)記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門客戶均為部門整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營銷額由部門記提。

　　所有銷售額度，以營銷部下單，前臺(tái)收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。

　　根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。

　　營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個(gè)人業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有。

　　二、獨(dú)立銷售：

　　以協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)2,000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金；每天完成20間夜 的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的.銷售任務(wù)，頒發(fā)5,000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營業(yè)額的3%記提獎(jiǎng)勵(lì)；完成的銷 售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎(jiǎng)勵(lì)基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。

　　低于協(xié)議價(jià)的銷售或長(zhǎng)包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算。

　　三、前臺(tái)銷售前臺(tái)銷售提成：以來自散客和無預(yù)定入住賓客為主。“黃金周”期間不予提成。

　　升級(jí)銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級(jí)入住的，按房?jī)r(jià)差價(jià)進(jìn)行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺(tái)銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。

　　1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2% （需要特批）四、其他部門員工根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房?jī)r(jià)不同，比例不同給予記提。

　　1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×3%，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2% （需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動(dòng)，其記提比例按2%執(zhí)行。

　　四、公司將按年度指標(biāo)的1%記提獎(jiǎng)勵(lì)基金，將根據(jù)考核考績(jī)，用于非營銷部門員工的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　五、指標(biāo)分解：

　　年指標(biāo)3,150萬元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：

　　項(xiàng)目 淡季 平季 旺季 月份

　　12、1、2、3

　　11、4、5、6

　　7、8、9、10

　　份 額15% 35% 50%

　　指 標(biāo)180 420 600

　　月指標(biāo)

　　營銷部27 63 90

　　托管部8.55 19.95 28.5

　　前廳部9.45 22.05 31.5

　　合 計(jì)45105150

　　所占比例指

　　標(biāo)營銷部60% 720

　　托管部19% 228

　　前廳部21% 252

　　其 他5% 60

餐飲的提成方案4

　　綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：

　　餐廳現(xiàn)有22間包房。

　　中餐大包7個(gè)按照平均消費(fèi)6000元/桌計(jì)算

　　中餐中包6個(gè)按照平均消費(fèi)4000元/桌計(jì)算

　　中餐小包9個(gè)按照平均消費(fèi)20xx元/桌計(jì)算

　　進(jìn)入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計(jì)，

　　中午按50%的上座率計(jì)為：3個(gè)大包，3個(gè)中包，4個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為38000

　　晚上80%的上座率計(jì)為：5個(gè)大包，5個(gè)中包，7個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為64000

　　平均每天的預(yù)計(jì)收益就是102000元。

　　現(xiàn)在以不穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計(jì)算：

　　以5月份為例：除1.2.3.和3個(gè)周末共計(jì)9天按預(yù)計(jì)收益的20%計(jì)算為183600

　　剩余22天按照預(yù)計(jì)收益的40%計(jì)算為897600

　　則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200

　　餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)17萬)4個(gè)銷售員

　　第一塊：有責(zé)任底薪2200元。此部分薪水說明如下：

　　1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的'任務(wù)工資。

　　2，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元。

　　第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

　　餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)40萬)1個(gè)銷售經(jīng)理

　　第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水說明如下：

　　1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。

　　2，若未能完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。

　　舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為1200元的五分之一，即240元。

　　第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

　　第三塊：團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。若餐銷團(tuán)隊(duì)完成當(dāng)月團(tuán)隊(duì)整體額定任務(wù)。超出部分的1%作為團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。

　　以上個(gè)人任務(wù)根據(jù)淡旺季，本地市場(chǎng)，酒店經(jīng)營政策進(jìn)行調(diào)動(dòng)，每月不同。

餐飲的提成方案5

　　餐飲業(yè)是一項(xiàng)人力密集型的服務(wù)行業(yè)，員工的質(zhì)量和貢獻(xiàn)對(duì)于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。為了激勵(lì)員工，提高員工的工作積極性，餐飲企業(yè)通常會(huì)采用提成制度來激勵(lì)員工。

　　一、提成計(jì)算方式

　　餐飲員工提成的計(jì)算方式通常有兩種，一是按銷售額計(jì)算，二是按利潤計(jì)算。具體計(jì)算方式如下：

　　1. 按銷售額計(jì)算

　　按銷售額計(jì)算的提成方式比較簡(jiǎn)單，企業(yè)可以根據(jù)不同的銷售額設(shè)置不同的提成比例。例如，銷售額在5000元以下的提成比例為5%，銷售額在5001~10000元之間的提成比例為8%，銷售額在10001~15000元之間的提成比例為10%等。

　　2. 按利潤計(jì)算

　　按利潤計(jì)算的提成方式需要根據(jù)餐飲企業(yè)的具體情況來設(shè)置，一般根據(jù)每筆訂單的利潤來計(jì)算提成。例如，每個(gè)訂單的利潤在10元以下的提成比例為5%，每個(gè)訂單的利潤在11~20元之間的提成比例為8%，每個(gè)訂單的利潤在21~30元之間的提成比例為10%等。

　　二、提成對(duì)象

　　餐飲員工提成的對(duì)象通常是服務(wù)員和廚師，具體分配比例可以根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營狀況和業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。例如，服務(wù)員的提成比例可以適當(dāng)提高，以激勵(lì)服務(wù)員為顧客提供更好的服務(wù)，而廚師的提成比例可以適當(dāng)降低，以保證餐飲企業(yè)的盈利能力。

　　三、提成支付時(shí)間

　　餐飲員工提成的支付時(shí)間一般在月底或季度結(jié)束之后進(jìn)行。企業(yè)可以根據(jù)員工的表現(xiàn)和貢獻(xiàn)來確定提成的金額，并向員工發(fā)放相應(yīng)的獎(jiǎng)金或提成。這樣一來，員工就會(huì)更有動(dòng)力，更加努力地工作，為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤。

　　四、提成管理制度

　　餐飲企業(yè)在實(shí)施提成制度時(shí)，應(yīng)建立完善的提成管理制度，以便更好地管理員工的工作和提成。一般來說，提成管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：

　　1. 提成計(jì)算方式和提成比例的規(guī)定；

　　2. 提成對(duì)象和分配比例的規(guī)定；

　　3. 提成支付時(shí)間和方式的規(guī)定；

　　4. 提成管理流程和責(zé)任分工的規(guī)定。

　　通過建立完善的提成管理制度，餐飲企業(yè)可以更好地管理員工的'工作和提成，提高員工的工作積極性和工作效率，為企業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

　　總之，餐飲員工提成方案明細(xì)是餐飲企業(yè)提高員工積極性和工作效率的重要手段之一，但在實(shí)施提成制度時(shí)，企業(yè)應(yīng)考慮到多種因素，如經(jīng)營狀況、員工貢獻(xiàn)、競(jìng)爭(zhēng)情況等，以確定最合適的提成方案。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)建立完善的提成管理制度，以便更好地管理員工的工作和提成，為企業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

餐飲的提成方案6

　　一、服務(wù)員取消原來的所有零售產(chǎn)品按5%提的方案，現(xiàn)提出以下方案：

　　1、服務(wù)員提成根據(jù)所盯臺(tái)總營業(yè)收入的1%進(jìn)行提成（折后價(jià)）。

　　二、程序具體如下：

　　以上方案均按8：2的比例分配：

　　1、提成收入80%兌付給盯臺(tái)服務(wù)人員。

　　2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。

　　3、制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認(rèn)人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認(rèn)，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報(bào)總經(jīng)理審批發(fā)放。

　　注：

　　1、如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計(jì)營業(yè)額提成的10倍處罰當(dāng)事人；

　　2、當(dāng)日服務(wù)不達(dá)標(biāo)按照服務(wù)不合格項(xiàng)對(duì)應(yīng)處理；

　　3、服務(wù)員看臺(tái)原則上固定臺(tái)號(hào)，10天輪換一次；

　　4、營銷及樓面主管負(fù)責(zé)每餐時(shí)收集客人對(duì)服務(wù)的滿意度；

　　5、看臺(tái)服務(wù)員必須進(jìn)房巡臺(tái)，頻率不的低于5分鐘每次；服務(wù)員值臺(tái)必須按照服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作；

　　6、每月提成滯后一月發(fā)放；新進(jìn)員工作滿一個(gè)月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。

　　7、原則上值臺(tái)服務(wù)員必須做完當(dāng)值餐桌收市工作；

　　8、管理層必須隨時(shí)巡臺(tái)，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；

　　9、部長(zhǎng)級(jí)以上管理人員必須對(duì)當(dāng)值餐桌收市工作經(jīng)行監(jiān)督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確（用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗回收情況、麻將費(fèi)情況）；

　　10、員工上班時(shí)間：

　　A班9：00——22：00

　　B班16：30——23：00

　　A班人員必須把所看臺(tái)收市工作做完，客人在21點(diǎn)之后到的客交由B班看臺(tái)；收市工作包括收臺(tái)、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由B班。

　　服務(wù)不合格分類：

　　目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理。

　　范圍：使用樓面服務(wù)員。

　　分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴(yán)重不合格項(xiàng)。

　　一、一般不和格項(xiàng)：

　　1、未主動(dòng)迎客，面對(duì)客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位；

　　2、未按要求站臺(tái)，服務(wù)過程中擅離崗位；

　　3、操作時(shí)聲音過大，特別是收餐時(shí)聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；

　　4、餐中服務(wù)不及時(shí)，不主動(dòng)、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；

　　5、上菜不展示，不報(bào)菜名，不分餐，不劃菜單。簡(jiǎn)化上菜程序的'行為；

　　6、餐中出現(xiàn)呼叫服務(wù)員；

　　7、餐后不按規(guī)定送客；不及時(shí)收臺(tái)，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等。

　　二、非常不合格項(xiàng)

　　1、站臺(tái)時(shí)扎堆聊天；

　　2、對(duì)客人不打招呼，目視無睹；

　　3、對(duì)客人提出的要求不及時(shí)解答或上報(bào)；

　　4、未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位；

　　5、有顧客時(shí)，沒有經(jīng)過客人同意就收臺(tái)和清掃地面；

　　6、工作交接不清楚，收市不到位。

　　三、嚴(yán)重不合格項(xiàng)

　　1、因服務(wù)態(tài)度不好而引起客人投訴。

　　2、因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴。

　　3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；

　　4、因推銷不當(dāng)引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；

　　處罰：一般不合格項(xiàng)取消當(dāng)桌看臺(tái)提成并處罰當(dāng)桌看臺(tái)提成的1倍罰款；非常不合格項(xiàng)取消看臺(tái)提成并處罰當(dāng)桌看臺(tái)提成的2倍罰款，嚴(yán)重不合格項(xiàng)看臺(tái)提成并取消處罰當(dāng)桌看臺(tái)提成的3倍罰款。

餐飲的提成方案7

　　為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、商務(wù)散客預(yù)定

　　月累積金額

　　5000元以下(含5000元)

　　5000—10000元(含10000元)

　　10000—15000元(含15000元)

　　15000—20000元(含20000元)

　　20000元以上

　　二、婚宴、宴會(huì)

　　指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%;

　　三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

　　除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)(如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成);

　　四、會(huì)議

　　是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%;

　　五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

　　六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī);

　　七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

　　八、相關(guān)規(guī)定：

　　1、宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的`，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;

　　4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

　　5、執(zhí)行時(shí)間：20xx-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、提成比例3%3.5%4%4.5%5%備注折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　賓客、員工的三贏!

　　酒店銷售部提成制度

　　酒店的銷售部提成制度如何制定?這是很多酒店管理者都在詢問的問題，也是其必須要解決的問題，為了有助于大家盡快解決這一問題，本文提供了一個(gè)酒店銷售部提成制度范本，可供參考，希望對(duì)大家能有所幫助。

　　提成方案：

　　一、提成范圍

　　包房消費(fèi)宴席

　　二、底薪

　　銷售經(jīng)理：2300元(試用期底薪為20xx元)全勤獎(jiǎng)200

　　三、要求

　　1，銷售人員必須走出酒店去開發(fā)新的客戶，其業(yè)績(jī)計(jì)如個(gè)人業(yè)績(jī)，提成單獨(dú)計(jì)提。2，凡是已經(jīng)合作過的會(huì)議，餐飲，團(tuán)隊(duì)的客戶，領(lǐng)導(dǎo)介紹，主動(dòng)上門，先前簽定協(xié)議的客戶，再次合作≠的客戶均為銷售部整體業(yè)績(jī)，與銷售人員個(gè)人無關(guān)。

　　3，凡銷售人員親自開發(fā)的客戶再次與酒店合作，三個(gè)月以內(nèi)算個(gè)人業(yè)績(jī)，三個(gè)月以上算銷售部整體業(yè)績(jī)。

　　4，所有銷售額度的確認(rèn)的確認(rèn)以銷售部下單子為準(zhǔn)。

　　5，未收回銷售款，不能計(jì)如銷售額度。

　　四、提成方案

　　1，銷售部每月整體銷售額完成基數(shù)為25萬元。

　　2，銷售部每月整體銷售額完成超出此基數(shù)，原基數(shù)的提成按照3%提成。3，銷售部每月整體銷售額未完成此基數(shù)的100%，全體銷售人員沒有提成。4，銷售部每整體銷售額達(dá)到40萬，原基數(shù)的提成按照4%提成。

　　銷售部每月整體銷售額到達(dá)50萬以上包括50萬，原基數(shù)的提成按照5%提成。5，銷售部每月整體銷售額提成部分由全體銷售部人員均分，銷售人員個(gè)人業(yè)績(jī)的提成歸個(gè)人所有

　　6，為防止銷售人員在旺季領(lǐng)取提成后提出離職，銷售部領(lǐng)取的提成在當(dāng)月兌現(xiàn)80%，期于部分在年底一同兌現(xiàn)。

　　7，試用期內(nèi)的銷售人員同樣按照此提成方案執(zhí)行。

　　五、罰款制度

　　1.銷售部每月整體銷售額度低于20萬，銷售部全員工資按1800發(fā)放，每月整體銷售額度低于15萬，銷售部全員工資按1000元發(fā)放。銷售額度低于10萬，銷售部全員工資將不給予發(fā)放。

　　2、部門個(gè)人考核，提獎(jiǎng)分配制度：

　　試用期員工考核：

　　銷售員試用期底薪為20xx元，試用期為一個(gè)月，試用期個(gè)人業(yè)績(jī)可以提成。正試員工考核：

　　正試員工每月考核任務(wù)為7萬/月(但可根據(jù)酒店淡，旺季進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整)完成指標(biāo)發(fā)全額工資及津貼，凡銷售人員于當(dāng)月未能達(dá)到個(gè)人配額指標(biāo)時(shí)，酒店將按該銷售人員所能完成綜合配額指標(biāo)的相同比例發(fā)放其當(dāng)月的浮動(dòng)工資。

　　個(gè)人提成獎(jiǎng)金：

　　獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)算采用累進(jìn)制計(jì)算，具體列表如下：

　　超出個(gè)人配額指標(biāo)的收入

　　超出配額指標(biāo)第一個(gè)10%以內(nèi)

　　超出配額指標(biāo)第二個(gè)10%以內(nèi)

　　10%加第一個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第三個(gè)10%以內(nèi)15%加第一、二個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第四個(gè)10%以內(nèi)20%加第一、二、三個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第五個(gè)10%以內(nèi)25%加第一、二、三、四個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第六個(gè)10%或以上30%加第一、二、三、四、五個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)舉例說明：某營銷人員的當(dāng)月配額指標(biāo)為7.6萬元，倘若當(dāng)月實(shí)際業(yè)績(jī)?yōu)椋?萬元，超額收入部分為￥1.4萬元，按獎(jiǎng)勵(lì)政策計(jì)算，該營銷人員當(dāng)月應(yīng)得的獎(jiǎng)金為：￥7600x5%+￥6400x10%

　　=￥500+￥640

　　=￥1140元

　　以上使用四舍五入方法并以整數(shù)計(jì)算，凡單位余數(shù)將不予以發(fā)放。

　　上述的超額獎(jiǎng)勵(lì)以百分之三十(30%)為上限，并以其超額獎(jiǎng)金累計(jì)相加之和作為該銷售人員的當(dāng)月超額指標(biāo)獎(jiǎng)金。

　　附注：

　　一、部門薪金發(fā)放說明

　　1.采取酒店考核部門，部門考核個(gè)人，部門任務(wù)按月考核。

　　2.每月銷售員工資按任務(wù)完成情況進(jìn)行發(fā)放。

　　3.部門對(duì)銷售員進(jìn)行任務(wù)分配及業(yè)績(jī)考核，若部門完成任務(wù)可發(fā)放部門獎(jiǎng)金，部門未完成任務(wù)，銷售員完成任務(wù)則部門不發(fā)獎(jiǎng)金銷售員個(gè)人獎(jiǎng)金照發(fā)。

　　二、指標(biāo)分解及銷售提成方案

　　獎(jiǎng)勵(lì)以酒店客房協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)員工銷售高價(jià)房。由于營業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。對(duì)于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺(tái)同接待人員爭(zhēng)搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價(jià)，營銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動(dòng)推銷升級(jí)房源，對(duì)于強(qiáng)行訂房，故意造成升級(jí)客房的情況，將視同為所升級(jí)房源的特批低價(jià)銷售，只按照2%記提，公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。

　　一、營銷部員工的營銷

　　設(shè)立底薪，根據(jù)營業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。

　　以協(xié)議價(jià)銷售的提成=房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)。

　　房?jī)r(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成={(協(xié)議價(jià)×3%)+(房?jī)r(jià)差價(jià)×30%)}×天數(shù)

　　低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提

　　營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個(gè)人業(yè)績(jī)，業(yè)績(jī)單獨(dú)記提

　　領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門、以及外埠(青島未設(shè)辦事處)客戶均為部門整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營銷額由部門記提。

　　所有銷售額度，以營銷部下單，前臺(tái)收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成;超額完成部分按5%提成;完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例;沒有營業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個(gè)人業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有。

　　二、獨(dú)立銷售：

　　以協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)10000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金;每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)20000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金;未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，

　　按營業(yè)額的3%記提獎(jiǎng)勵(lì);完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎(jiǎng)勵(lì)基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。低于協(xié)議價(jià)的銷售或長(zhǎng)包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算。

　　三、前臺(tái)銷售

　　前臺(tái)銷售提成：以來自散客和無預(yù)定入住賓客為主�！包S金周”期間不予提成。升級(jí)銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級(jí)入住的，按房?jī)r(jià)差價(jià)進(jìn)行提成(禁止惡意推銷)，該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺(tái)銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。

　　1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%

　　2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2%(需要特批)

　　20xx年餐飲部提成方案

　　1、酒水提成：

　　白酒：300元以下提成10元，300元以上提20元。紅酒：提成5元。

　　啤酒：普通燕京5角，燕京純生1元，雪花啤酒5角。茶葉：每壺2元。

　　豆?jié){：每壺3元。

　　2、菜品提成：

　　全羊10元。

　　海鮮提成每條魚2元。

　　1200元/桌提50元。

　　1500元/桌提100元。

　　3、后場(chǎng)提成：大串羊肉提1元。

　　點(diǎn)一首歌提1元。

　　一場(chǎng)篝火提50元。

　　以上條款，公司招待不算。燒烤內(nèi)部員工用餐不算。

餐飲的提成方案8

　　為了激勵(lì)餐飲部員工的工作積極性，提升管理標(biāo)準(zhǔn)和工作效率，根據(jù)餐飲部目前實(shí)際情況，現(xiàn)申請(qǐng)對(duì)餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：

　　1、宴會(huì)及包間服務(wù)：按照總消費(fèi)額的2%計(jì)提，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成翻臺(tái)，負(fù)責(zé)臺(tái)位的玻璃餐具清洗并擦干凈，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；

　　2、會(huì)議場(chǎng)租：按照收入的2.5%獎(jiǎng)勵(lì)，保證廳內(nèi)臺(tái)型正常及衛(wèi)生，要求全程無投訴（含客訴和營銷投訴）。

　　3、領(lǐng)班：獎(jiǎng)勵(lì)所負(fù)責(zé)區(qū)域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。

　　4、上述費(fèi)用總額的25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派學(xué)習(xí)費(fèi)用等，45%隨工資分配給當(dāng)月在崗的主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，30%分配給廚房。員工的分配比例按照考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴(yán)禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。

　　5、此方案從10月1號(hào)開始執(zhí)行，試運(yùn)行三個(gè)月，到期另行審批或修訂調(diào)整。

　　備注：以9月份經(jīng)營數(shù)據(jù)為依據(jù)，為萬為測(cè)算基礎(chǔ)測(cè)算如下：

　　會(huì)議場(chǎng)租：149000元x2.5%=3725元，宴會(huì)廳零點(diǎn)、包間及自助餐營收：387000元x2%=7740元，則：提成合計(jì)：3725+7740=11465元。

　　扣除25%基金（2866元）后，分配給服務(wù)員（45%）5159元，按照15人的'編制，則服務(wù)員人均344元，領(lǐng)班按1.5倍算，其提成為516元，廚房按照25人編制分30%（3440元），人均138元。

　　執(zhí)行此獎(jiǎng)勵(lì)方案的優(yōu)勢(shì)：

　　1、員工和基層管理人員收入相對(duì)透明，體現(xiàn)了多勞多得的原則，員工收入拉開差距也會(huì)刺激技能差的員工主動(dòng)學(xué)習(xí)相應(yīng)技巧技能。

　　2、員工為了更高的業(yè)績(jī)和收入，會(huì)積極主動(dòng)承擔(dān)接收更多的接待任務(wù)，從心里上不再抵觸客人晚到晚走或者翻臺(tái)現(xiàn)象。

　　3、員工主動(dòng)性和潛力一旦激發(fā)，管理人員可以適當(dāng)提高管理標(biāo)準(zhǔn)，并且集中更多的精力放置到管理層面從而形成良性循環(huán)。

　　4、部門根據(jù)員工日常表現(xiàn)，專業(yè)知識(shí)，及責(zé)任心等會(huì)進(jìn)行每周匯總，每月的考核，考核會(huì)分出等級(jí)來，根據(jù)表現(xiàn)得分不同獎(jiǎng)金分為高低，A 、B 、C等級(jí)。等級(jí)考核根據(jù)部門制定的考核表得分情況和直屬領(lǐng)導(dǎo)的意見做參考，有曠工和早退員工獎(jiǎng)金為零，考核表另附。

　　當(dāng)否，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示！

餐飲的提成方案9

　　一、方案背景

　　餐飲部是酒店的重要組成部分，對(duì)于酒店的運(yùn)營和發(fā)展具有重要意義。為了提高餐飲部的服務(wù)質(zhì)量和銷售額，激勵(lì)員工積極工作，特制定本提成方案。

　　二、提成比例

　　1、餐廳服務(wù)員：按照每月銷售額的2%提取服務(wù)費(fèi)，作為提成獎(jiǎng)金。

　　2、傳菜員：按照每月銷售額的1%提取傳菜費(fèi)，作為提成獎(jiǎng)金。

　　3、廚師：按照每月菜品銷售額的3%提取廚師獎(jiǎng)金，作為廚師的額外收入。

　　4、酒水銷售人員：按照每月酒水銷售額的5%提取酒水銷售提成獎(jiǎng)金。

　　5、預(yù)定員：按照每月預(yù)定量收取預(yù)定費(fèi)用的1%作為預(yù)定獎(jiǎng)金。

　　三、提成計(jì)算方法

　　根據(jù)不同崗位的性質(zhì)和工作內(nèi)容，按照以上提成比例，進(jìn)行以下計(jì)算方法：

　　1、餐廳服務(wù)員：服務(wù)員當(dāng)月銷售總額2%，即服務(wù)員當(dāng)月工資總額+服務(wù)費(fèi)收入提成。

　　2、傳菜員：傳菜員當(dāng)月銷售總額1%，即傳菜員當(dāng)月工資總額+傳菜費(fèi)收入提成。

　　3、廚師：廚師當(dāng)月菜品銷售額總計(jì)3%，作為廚師當(dāng)月工資之外的額外收入。廚師當(dāng)月工資按照酒店統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　4、酒水銷售人員：銷售人員當(dāng)月銷售總額5%，即銷售人員當(dāng)月工資+酒水銷售提成獎(jiǎng)金。酒水銷售人員的酒水銷售額不包括餐廳自銷的`酒水。

　　5、預(yù)定員：預(yù)定員當(dāng)月預(yù)定量1%，即預(yù)定員當(dāng)月工資+預(yù)定獎(jiǎng)金。預(yù)定量包括餐廳內(nèi)預(yù)定和外賣預(yù)定兩種方式。

　　四、提成發(fā)放時(shí)間

　　提成獎(jiǎng)金每月底發(fā)放，由財(cái)務(wù)部門根據(jù)各崗位的提成計(jì)算方法進(jìn)行核算，經(jīng)店長(zhǎng)審核后，由酒店財(cái)務(wù)統(tǒng)一發(fā)放。提成獎(jiǎng)金不得克扣或拖欠，確保員工的合法權(quán)益。

　　五、其他事項(xiàng)

　　1、對(duì)于未完成銷售任務(wù)的員工，可以適當(dāng)降低提成比例或扣除部分提成獎(jiǎng)金，以激勵(lì)員工積極工作。

　　2、對(duì)于員工之間的提成分配問題，員工之間可以協(xié)商解決，如無法協(xié)商，可報(bào)請(qǐng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。嚴(yán)禁員工之間私自分配提成獎(jiǎng)金，以免影響員工之間的關(guān)系和工作積極性。

　　3、本方案自發(fā)布之日起開始執(zhí)行，原有提成方案廢止。如有其他疑問或建議，請(qǐng)及時(shí)向酒店管理層反饋。

　　4、本方案解釋權(quán)歸酒店管理層所有。

餐飲的提成方案10

　　為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂

　　指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會(huì)，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費(fèi)額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

　　二、餐廳員工推銷紅酒提成

　　指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費(fèi)。

　　餐廳員工提成

　　指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成(宴會(huì)廳按一個(gè)包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

　　其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

　　茶吧員工提成

　　指茶吧每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))

　　價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

　　價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

　　價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。

　　價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

　　價(jià)格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

　　東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

　　其中提成由茶吧全體員工平均分配。

　　酒店宴會(huì)在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎(jiǎng)勵(lì)。

　　三、相關(guān)規(guī)定

　　餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進(jìn)客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長(zhǎng)簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個(gè)人當(dāng)月全部提成。

　　宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;

　　執(zhí)行時(shí)間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!

　　餐飲銷售提成方案8

　　為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、商務(wù)散客預(yù)定

　　月累積金額

　　提成比例

　　備注

　　5000元以下（含5000元）

　　3%

　　折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　5000—10000元（含10000元）

　　3.5%

　　折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　10000—15000元（含15000元）

　　4%

　　折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　15000—20000元（含20000元）

　　4.5%

　　折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　20000元以上

　　5%

　　折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　二、婚宴、宴會(huì)

　　指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%；

　　三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

　　除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)（如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成）；

　　四、會(huì)議

　　是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%；

　　五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；

　　六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)；

　　七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

　　八、相關(guān)規(guī)定：

　　1、 宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的`資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；

　　2、 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；

　　4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

　　5、 執(zhí)行時(shí)間：20xx—7—15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　6、 在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！

餐飲的提成方案11

　　為了促進(jìn)餐飲部團(tuán)結(jié)，提高餐飲部銷售額和員工的工作積極性，員工在效勞操作中的推銷能力，進(jìn)一步提升員工的福利，特?cái)M定以下相關(guān)方案：

　　一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度：

　　1、各樓層效勞員在營業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對(duì)客人一視同仁，不得強(qiáng)加推銷和為提成惡意推銷所造成的一切后果由效勞員自行承擔(dān)；并在每餐營業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺(tái)處，由吧臺(tái)作相關(guān)登記并簽字確認(rèn)。最遲不超過次日上午十二時(shí)。特殊情況除外，特殊情況由當(dāng)區(qū)管理人員簽字確認(rèn)！

　　2、吧臺(tái)根據(jù)效勞員上交的瓶蓋作出“銷售日?qǐng)?bào)表〞，并由當(dāng)值領(lǐng)班及推銷效勞員共同簽字確認(rèn)。

　　3、吧臺(tái)必須嚴(yán)格按照部門制訂的酒水飲料提成方案提供的回收品種和提成價(jià)格來進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)與收集；并在每月日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到餐廳主管，由餐廳主管根據(jù)上月的銷售數(shù)量與吧臺(tái)進(jìn)行核算，并報(bào)餐飲部經(jīng)理助理簽字后上報(bào)餐飲經(jīng)理核審。

　　4、餐飲部經(jīng)理助理在每月日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。

　　5、如有由供應(yīng)商與吧臺(tái)每月調(diào)換瓶蓋時(shí)；兌換時(shí)要有經(jīng)理助理，管理人員一名、2名員工現(xiàn)場(chǎng)陪同，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的'相關(guān)方案細(xì)列人員名單發(fā)放。

　　二、瓶蓋費(fèi)的分配制度：

　　1、瓶蓋費(fèi)分配比例是：

　　推銷效勞員占80%；剩余20%做為部門二線員工各占5%〔包括傳菜部、吧臺(tái)、保潔，門迎人員等〕。

　　2、每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成，將由部門負(fù)責(zé)人平均分配給二線員工，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細(xì)名單備案，以便酒店審查，做到公開公正，員工假設(shè)有疑問，可經(jīng)部門最高負(fù)責(zé)人同意進(jìn)行核查。

　　三、執(zhí)行要求：

　　1、員工在開啟酒水時(shí)一定要標(biāo)準(zhǔn)操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實(shí)，將按該物品兌換金額進(jìn)行處分〔在屬于該員工的提成局部中扣除〕。

　　2、凡員工當(dāng)月受到客人投訴的，凡因沒有提成的酒水而成心不向客人推銷或說沒有的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不享有當(dāng)月瓶蓋費(fèi)提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。

　　3、瓶蓋費(fèi)提成每月發(fā)放一次。員工不管基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項(xiàng)提成，或者在提成發(fā)放后就離職的員工也不享有其提成，其提成將在工資中扣除。

　　4、在操作過程中，假設(shè)有謊報(bào)銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實(shí)，取消當(dāng)月瓶蓋費(fèi)并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。備注：本分案在3月實(shí)施，所提成的酒水不包含局辦，內(nèi)部接待，大型婚宴和已經(jīng)定下的各種宴席。所提成的只是自己推銷的零點(diǎn)客人，當(dāng)天預(yù)定客人所銷售的零點(diǎn)酒水。

　　附：詳細(xì)酒水銷售價(jià)格和提成款項(xiàng)。具體明細(xì)表格將隨后附上。

餐飲的提成方案12

　　酒樓為完成董事會(huì)下達(dá)的15年下半年經(jīng)營任務(wù)，經(jīng)公司行政會(huì)議研究決定，將XX年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T，為加強(qiáng)責(zé)任管理，圓滿完成年度任務(wù)，現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下公布：總?cè)蝿?wù)及完成指標(biāo)：

　　一、下半年8月-12月經(jīng)營任務(wù)500萬元，平均每月完成100萬元、每日平均完成3.33萬元；

　　二、毛利考核指標(biāo)：

　　1、菜品毛利58%（包括員工餐）

　　2、酒水毛利55%

　　3、茶水毛利85%

　　4、綜合毛利57%

　　5、綜合純利18%-20%

　　三、任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)

　　1、全年完成目標(biāo)任務(wù)，純利潤100萬元，按30%純利潤獎(jiǎng)勵(lì)全體員工，超額完成純利潤按純利潤的50%獎(jiǎng)勵(lì)全體員工。

　　2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤任務(wù)50萬后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。

　　3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行四、部門任務(wù)及提成方案。

　　4、廚房部菜品每月銷售任務(wù)38萬元、前廳銷售8萬元（其中茶坊銷售任務(wù)2萬元、大廳零餐銷售6萬元）營銷部銷售任務(wù)為20萬元；

　　5、每月計(jì)劃任務(wù)為42萬元，凡當(dāng)月超出計(jì)劃營業(yè)額按比例提成：

　�。�1）超出計(jì)劃營業(yè)額第一個(gè)5萬元，按超出部分營業(yè)額8%進(jìn)行分配；

　�。�2）超出計(jì)劃營業(yè)額第二個(gè)5萬元，按超出部分營業(yè)額10%進(jìn)行分配；

　�。�3）超出計(jì)劃營業(yè)額第三個(gè)5萬元以上，按超出部分營業(yè)額12%進(jìn)行分配；

　�。�4）超出部均以累加進(jìn)行提成，原則上最高提成不超過12%；

　　6、每月營業(yè)超出基本任務(wù)按以下比例進(jìn)行分配：

　�。�1）樓面服務(wù)人員（樓面服務(wù)員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、）提30%；

　�。�2）樓面中層管理（領(lǐng)班、主管）提18%；

　�。�3）出品部（廚房員工）提成40%；

　�。�4）行政后勤（會(huì)計(jì)、出納、庫管、采購）提成12%；

　　（5）營銷部提成（參照營銷工資提成方案執(zhí)行）。

餐飲的'提成方案13

　　一、方案介紹

　　1. 提成標(biāo)準(zhǔn)

　　（1）酒水銷售額：按照酒水銷售額的一定比例提成，例如3%~5%。

　�。�2）推薦新品牌酒水：?jiǎn)T工成功推薦新品牌酒水給客戶，給予一定獎(jiǎng)勵(lì)，例如30~50元/次。

　�。�3）庫存積壓酒水清理：對(duì)于積壓庫存酒水清理任務(wù)，按照實(shí)際銷售額的一定比例提成，以鼓勵(lì)員工主動(dòng)清倉。

　　2. 激勵(lì)措施

　�。�1）積分兌換制度：?jiǎn)T工所獲得的提成可用于積分兌換，如小禮品、用餐優(yōu)惠等，以激勵(lì)員工積極推銷酒水。

　�。�2）定期評(píng)選優(yōu)秀銷售員：根據(jù)員工銷售業(yè)績(jī)，定期評(píng)選出優(yōu)秀銷售員并給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

　　（3）團(tuán)隊(duì)合作獎(jiǎng)勵(lì)：鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員之間相互支持、共同推銷酒水，提高整體銷售額。

　　二、實(shí)施方案

　　1. 培訓(xùn)：組織員工參加酒水知識(shí)、推銷技巧等方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

　　2. 考核：制定考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)員工的銷售業(yè)績(jī)進(jìn)行定期考核，確保提成方案的執(zhí)行效果。

　　3. 激勵(lì)措施兌現(xiàn)：根據(jù)激勵(lì)措施，及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)，增強(qiáng)員工的'歸屬感和忠誠度。

　　4. 調(diào)整：根據(jù)市場(chǎng)變化和員工反饋，適時(shí)調(diào)整提成標(biāo)準(zhǔn)和激勵(lì)措施，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境。

　　三、總結(jié)

　　本餐飲酒水提成方案通過制定合理的提成標(biāo)準(zhǔn)和激勵(lì)措施，鼓勵(lì)員工積極推銷酒水，提高酒水的銷售額和利潤率。同時(shí)，本方案還考慮了員工收入和公司效益的平衡，確保提成方案的可持續(xù)性和可操作性。在實(shí)際操作中，本方案還需結(jié)合餐廳實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善，以達(dá)到最佳效果�？傊�，本餐飲酒水提成方案對(duì)于提高餐廳管理水平和經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。

餐飲的提成方案14

　　一、引言

　　餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，營銷成為餐廳提高銷售額和客戶滿意度的重要手段。為了激發(fā)員工參與營銷的積極性，制定合理的餐飲營銷提成方案至關(guān)重要。本文將詳細(xì)介紹如何制定餐飲營銷提成方案，幫助餐廳更好地激勵(lì)員工，提高業(yè)績(jī)。

　　二、明確目標(biāo)與任務(wù)

　　在制定營銷提成方案之前，首先要明確餐廳的營銷目標(biāo)和任務(wù)。這些目標(biāo)應(yīng)該與餐廳的發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合，旨在提高銷售額、吸引新客戶、保留老客戶和維護(hù)客戶滿意度。營銷任務(wù)應(yīng)圍繞目標(biāo)展開，例如制定營銷計(jì)劃、開展促銷活動(dòng)、推廣餐廳品牌等。

　　三、選擇合適的提成方式

　　根據(jù)實(shí)際情況，餐飲營銷的提成方式有多種，如銷售額提成、利潤提成、客戶滿意度提成等。選擇合適的提成方式需要考慮餐廳的規(guī)模、成本結(jié)構(gòu)、員工能力等因素。一般來說，銷售額提成為主，利潤提成和客戶滿意度提成為輔。

　　四、確定提成的比例和計(jì)算方法

　　提成的比例應(yīng)根據(jù)餐廳的實(shí)際情況而定，過高或過低的提成比例都可能導(dǎo)致員工積極性不高或造成浪費(fèi)。一般來說，提成的比例應(yīng)控制在10%-30%之間，具體比例可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。計(jì)算方法應(yīng)根據(jù)餐廳的財(cái)務(wù)系統(tǒng)或使用簡(jiǎn)單的公式進(jìn)行計(jì)算，確保公平公正。

　　五、激勵(lì)員工參與營銷活動(dòng)

　　除了設(shè)定合理的提成比例外，還需要采取一些激勵(lì)措施來鼓勵(lì)員工積極參與營銷活動(dòng)。例如，可以設(shè)立優(yōu)秀營銷員獎(jiǎng)項(xiàng)、提供額外的休假或培訓(xùn)機(jī)會(huì)等。此外，還可以通過制定明確的營銷獎(jiǎng)勵(lì)政策，將員工的.個(gè)人利益與餐廳的整體利益相結(jié)合，從而激發(fā)員工的積極性。

　　六、考慮其他因素

　　在制定餐飲營銷提成方案時(shí)，還需要考慮一些其他因素。首先，要合理控制費(fèi)用預(yù)算，確保提成的比例不會(huì)因費(fèi)用過高而受到影響。其次，激勵(lì)措施的兌現(xiàn)方式也很重要，可以通過現(xiàn)金、禮品券或其他實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)等方式進(jìn)行兌現(xiàn)。最后，要確保方案的透明度和公平性，避免員工之間的矛盾和誤解。

　　七、總結(jié)與建議

　　綜上所述，制定合理的餐飲營銷提成方案需要明確目標(biāo)與任務(wù)、選擇合適的提成方式、確定提成的比例和計(jì)算方法、激勵(lì)員工參與營銷活動(dòng)以及考慮其他因素。通過這些步驟，我們可以制定出適合自己餐廳的餐飲營銷提成方案，提高銷售額和客戶滿意度。為了確保方案的順利實(shí)施，建議在制定過程中充分聽取員工的意見和建議，確保方案的可行性和可操作性。

　　八、案例分析與應(yīng)用前景

　　在實(shí)際應(yīng)用中，餐飲營銷提成方案需要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。例如，對(duì)于新開的餐廳或處于市場(chǎng)拓展階段的餐廳，可以考慮增加利潤提成的比例，以激勵(lì)員工開拓市場(chǎng)和提高利潤率。此外，應(yīng)用前景廣闊。隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，餐飲營銷將更加注重個(gè)性化服務(wù)和體驗(yàn)式營銷。因此，制定合理的餐飲營銷提成方案將成為餐廳持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。

餐飲的提成方案15

　　為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、商務(wù)散客預(yù)定

　　月累積金額

　　提成比例

　　備注

　　5000元以下（含5000元）

　　3%

　　折扣低于8。8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　5000—10000元（含10000元）

　　3。5%

　　折扣低于8。8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　10000—15000元（含15000元）

　　4%

　　折扣低于8。8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　15000—20000元（含20000元）

　　4。5%

　　折扣低于8。8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　20000元以上

　　5%

　　折扣低于8。8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　二、婚宴、宴會(huì)

　　指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%；

　　三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

　　除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)（如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成）；

　　四、會(huì)議

　　是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的`所有消費(fèi)，提成比例為3%；

　　五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；

　　六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)；

　　七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

　　八、相關(guān)規(guī)定：

　　1、 宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；

　　2、 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；

　　4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

　　5、 執(zhí)行時(shí)間：20xx—7—15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　6、 在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！

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