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酒店服務(wù)員8月份工作計(jì)劃
時(shí)光飛逝，時(shí)間在慢慢推演，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，此時(shí)此刻我們需要開始制定一個(gè)計(jì)劃。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫？下面是小編收集整理的酒店服務(wù)員8月份工作計(jì)劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
�。ㄒ唬┌嗲皽�(zhǔn)備
1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不得代簽，不得弄虛作假。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，餐具、調(diào)味料、平臺(tái)、位置、環(huán)境衛(wèi)生等，提前做好一切準(zhǔn)備。我們是一個(gè)整體，有一個(gè)整體的概念，相互合作，相互幫助。
員工午餐，小休息。
�。ǘ┌嗉�(jí)接待
1、熱情迎客，主動(dòng)迎客，堅(jiān)持禮貌用語。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，守崗位，微笑，注意自己的形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌時(shí)，他們應(yīng)該主動(dòng)打招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾個(gè)人，拉椅子讓座。取下筷子套，詢問茶葉（同時(shí)介紹茶葉品種），并提交菜單。為顧客蓋上衣服。如果有孩子拿兒童座位，給顧客倒第一杯禮貌茶。
2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，做好參謀。
必須掌握菜品業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市品種估算和品種增加。
�。�1）準(zhǔn)備寫臺(tái)號(hào)、人數(shù)、日期和時(shí)間，字跡正確，易懂。
（2）介紹菜肴搭配肉和蔬菜，味道不容易重復(fù)，建議廚房生產(chǎn)好品種，顧客反應(yīng)好。做到四不：不同味道、不同原料、不同烹飪方法、不同容器。
�。�3）不同的對(duì)象，不同的場合推薦不同的菜肴。紅燒菜、烹飪時(shí)間、烹飪時(shí)間長的菜要提前向客人解釋，讓客心理準(zhǔn)備。
（4）業(yè)務(wù)中途有估算，退菜前必須說明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字。
�。�5）點(diǎn)菜要主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也要尊重客人的眩暈
�。�6）確定點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍，核對(duì)無誤后再交收銀員到廚房。
能讓客人提到吃飯社交就想到我們，提到點(diǎn)菜介紹就想到你，這意味著你的營銷介紹成功了。
3、按順序上菜，操作正確。
首先，根據(jù)訂購菜單了解菜肴所需的用品，并提前準(zhǔn)備，如刀、叉、調(diào)味料等。
�。�1）冷菜要均勻擺放（口味、顏色、葷素、造型、盛器）。
�。�2）同時(shí)征求客戶意見收集茶杯。
�。�3）上菜時(shí)，一定要檢查點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒有的菜永遠(yuǎn)不要上臺(tái)，找領(lǐng)導(dǎo)指示），堅(jiān)持下去a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜訂單。上菜時(shí)，注意不要在老人、兒童、殘疾人上菜，注意平衡，防止湯溢出滴漏。
（4）在客人面前打開酒水時(shí)，注意酒水飲料。
�。�5）上菜前先上菜再上菜。
�。�6）上菜后要向客人解釋清楚（先生/小姐的菜已經(jīng)準(zhǔn)備好了，請(qǐng)告訴我還需要什么）。
�。�7）根據(jù)情況上水果盤。
3、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
�。�1）適時(shí)更換骨盆和煙缸。技術(shù)熟練，動(dòng)作快，操作衛(wèi)生。
�。�2）觀察用餐動(dòng)態(tài)。如有超時(shí)菜肴，主動(dòng)聯(lián)系傳菜部門或部門領(lǐng)導(dǎo)，提醒催菜。
（3）妥善處理日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾。當(dāng)你遇到菜肴問題時(shí)，你應(yīng)該謙虛、真誠、友好、耐心地回答。你應(yīng)該記住一句好話，讓人們笑，讓人們跳。如果你不能處理，請(qǐng)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示。
�。�4）顧客吃完飯要核對(duì)結(jié)賬單，正確，代表顧客付賬。收、找、唱票，付賬后禮貌：謝謝。
�。�5）客戶離座時(shí)，禮貌告別，提醒不要遺漏物品。
（三）班末收拾
1、按操作程序及時(shí)收集：（布件、玻璃設(shè)備、不銹鋼設(shè)備、餐廳用品、廚房用品、臺(tái)面等）小件分類放置，強(qiáng)調(diào)大小分離，輕放置，及時(shí)送到杯間和洗碗間。
2、輪到值班時(shí)，必須按照值班標(biāo)準(zhǔn)操作。檢查火焰隱患，做到安全防范。
在整個(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。要有意識(shí)、習(xí)慣性地巡邏平臺(tái)，始終關(guān)注顧客的用餐動(dòng)態(tài)、行為，并表示及時(shí)、積極地提供服務(wù)。要靈活、靈活、適應(yīng)，在業(yè)余時(shí)間與客戶溝通，建立良好的關(guān)系。
堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡職盡責(zé)，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一名合格的好員工。
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