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簡析學前教育專業(yè)開設飲食營養(yǎng)課程必要性論文
一、飲食營養(yǎng)發(fā)展現狀
( 一) 青少年兒重飲食營養(yǎng)發(fā)展現狀
目前清少年兒童飲食營養(yǎng)問題主要體現為營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩極狀況分化嚴重。根據全國第四次營養(yǎng)調查結果顯示裁國青少年兒童普遍缺少維生素、鈣和鐵等微量元素,嚴重影響其身體素質。
( 二) 飲食營養(yǎng)課程教學現狀
目前裁國設立營養(yǎng)學專業(yè)的大學雖然不少,但是大部分大學設立的課程多為營養(yǎng)與食品類冷業(yè)性強在飲食營養(yǎng)方面幾乎為零。對于理科基礎知識薄弱的學前教育專業(yè)學生并不適用, 而以舞蹈、音樂等技能為主的學前教育專業(yè)中,營養(yǎng)教育也沒有得到充分認可和重視。在筆者所在的學前教育五年制大專學校, 必修課就沒有設置營養(yǎng)學這門課程漢有一門營養(yǎng)學的選修課是針對高年級極少部分感興趣的學生大部分學生沒有獲得營養(yǎng)知識的途徑。
二、學前專業(yè)學生飲食營養(yǎng)行為
合理飲食與健康密切相關。很多調查表明:高校學生尤其是學前教育專業(yè)學生營養(yǎng)知識缺乏存在較多的不良飲食行為與習慣尚未形成正確的營養(yǎng)觀念。方德蘭等對徐州幼兒師范高等專科學校學生的調查顯示學生對營養(yǎng)知識回答的正確率平均為5.4% 肩些常規(guī)知識點掌握較好但是稍微偏僻的知識點知曉率就大大降低漢為23.巧%習。筆者在本校的教學中也有相同感受。例如在講授維生素A 的知識點時,大部分學生對于缺乏維生素A 會引起夜盲癥有一定的了解,可是對于缺乏維生素A 亦會引起上皮干燥、增生、角化基本都不知道。這說明學前教育專業(yè)學生對于營養(yǎng)知識有一定了解但不夠全面、系統(tǒng), 需要學校進行完整的營養(yǎng)學教育增加學生的營養(yǎng)知識。學前教育專業(yè)以女生為主愛美是女生的天性。不少學生盲目追求瘦身,以為越苗條越好卻不知隨著體重的下降,高血壓、冠心病等慢性疾病的發(fā)病率都會增加。王莉在對沈陽師范大學職業(yè)技術學院2 0 08 級學前教育專業(yè)女生的膳食調查中顯示字生能量攝入占R N I 的7 4% 尹月顯不足鈣、維生素B l、維生素C 則嚴重不足, 分別只占RM 的60 %、65 % 和56% s 術時間攝入低于RM 標準膳食對學生的學習和生活影響較大甚至可能會給身體帶來不可逆的傷害。
三、開設飲食營養(yǎng)課程必要性分析
( 一) 國家積極要求
青少年的身心健康關系到家庭與社會更是國家發(fā)展的基礎。2 0 06 年“ 十一五”發(fā)展規(guī)劃中首次提及公眾營養(yǎng)改善的重要性朋確指出要對青少年實施營養(yǎng)科學與安全教育。而在學校開設飲食營養(yǎng)課程是實施營養(yǎng)科學教育的有效措施,可以讓越來越多的學生加強對營養(yǎng)知識的了解形成正確的飲食習慣捉進其健康成長。
( 二) 自身身體生長需求
幼師學生學習的科目多浮舌動強度大,需要大量的營養(yǎng)物質作為基礎。攝入充足的營養(yǎng)可以滿足身體生長的需求,還可以增強身體素質、提高學習效率。有專家認為學前教育專業(yè)的學生以女生為主冷后會成為母親、師長其飲食營養(yǎng)行為可能還會影響到全家的健康。
( 三) 為幼兒健康成長及“ 食育” 做準備
幼師學生是未來的幼兒教育工作者畢業(yè)后主要進入基層幼兒園、幼教機構從事教育教學工作。學前教育專業(yè)學生的營養(yǎng)素養(yǎng)不僅影響著其自身的健康狀況而且可能對其將來培養(yǎng)的幼兒產生一定的影響。兒童時期是生長發(fā)育的高峰期這一時期的營養(yǎng)不良不僅會影響體格生長發(fā)育還會影響大腦智力的發(fā)育還可能會增加成年后某些慢性疾病發(fā)病率的風險。因此作為一名未來的幼兒教師一定要具備良好的營養(yǎng)學素養(yǎng)�！� 食育” 這一概念是日本學者最早提出的他們認為“ 食育是指生存之本是智育、德育和體育的基礎�！� rt “ 食育” 簡而言之就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育。但是絕大多數的幼兒教師不具備指導幼兒和家長早期營養(yǎng)教育的知識儲備。因此,應該對學前教育專業(yè)學生加強飲食營養(yǎng)教育全面提高教學質量使學生能夠獲得更豐富、更全面的營養(yǎng)學知識。
飲食與營養(yǎng)關乎幼兒的健康成長但目前我國的營養(yǎng)教育特別是學前專業(yè)營養(yǎng)教育未能引起重視。所以在學前專業(yè)開設飲食營養(yǎng)課程, 在傳統(tǒng)營養(yǎng)學課程設置的基礎上添加飲食文化、飲食行為教育指導等不僅順應了新課改的要求和素質教育的教學理念還可以指導學生合理飲食、健康成長使教育生活化、實用化。
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